Show cooking para relanzar especies de la Lonja de Isla Cristina menos conocidas

Está dirigido a hosteleros y estudiantes de la Escuela de Hostelería de Islantilla y del Centro de Formación Profesional (CEFO) de Islantilla.

Gallineta, Sapo y corvinata han sido las tres especies que se han cocinado en vivo

El Ayuntamiento de Isla Cristina ha inaugurado hoy los show cooking con pescado de lonja que se desarrollarán hoy lunes y mañana martes para relanzar especies menos conocidas por el público general.

Así lo ha explicado en rueda de prensa la concejala delegada de Pesca, Isabel María Martínez Ceada, añadiendo que esta iniciativa “busca la sinergia del sector hotelero, la hostelería y el pesquero, para dar a conocer algunas especies de pescado que tienen menos salida comercial”.

En el mismo sentido se ha manifestado el alcalde de la localidad, Jenaro Orta, resaltando que la gastronomía es “la principal punta de lanza de Isla Cristina. El turista repite por lo que come”, por lo que han buscado dar forma a un evento de cocina en vivo transversal, en el que se unen pesca y turismo.

Las especies elegidas para los show cooking “tienen gran interés porque es una modalidad de pesca menos conocida y queremos que sea un atractivo más para nosotros”, ha explicado Orta. Por su parte, el comunicador gastronómico Daniel del Toro ha cocinado gallinata con aguachile de maíz; lomo de sapo al pimentón con crema de puerros y tartar de corvinata.

En la primera jornada en el CIT Garum de Isla Cristina, el show cooking se ha desarrollado para hoteleros y hosteleros y mañana martes los destinatarios serán estudiantes de la Escuela de Hostelería de Islantilla y del Centro de Formación Profesional (CEFO) de Islantilla.

“Siempre bueno, siempre fresco. Del mar a la mesa” es el claim de las jornadas, un espacio que busca que este pescado autóctono esté presente en los menús que se preparan en el municipio y sea conocido por profesionales y estudiantes del sector de la hostelería. El pescado de lonja es uno de los referentes gastronómicos de Isla Cristina, la seña de identidad de la localidad en lo referente a cocina.

Las jornadas se acogen a un proyecto europeo, una línea de ayudas en el marco de las estrategias de Desarrollo Local participativo en zonas pesqueras de Andalucía.

En concreto, al el Programa Operativo del Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (FEMP) 2014-2020: 85 % por el FEMP y 15 % por la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía.