25 febrero 2021

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El Centro de Investigación GARUM de Isla Cristina, acogerá expertos en atunes de Marruecos, Japón, España y Portugal

El Centro de Investigación GARUM de Isla Cristina, acogerá expertos en atunes de Marruecos, Japón, España y Portugal

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Divulgar las singularidades de la pesca en almadraba, desde el punto de vista del consumo, gastronómico, turístico o medioambiental, es el objetivo del XV Encuentro de Capitanes de Almadraba ‘Arráez y sotárraez’ que reunirá en Isla Cristina (Huelva) a expertos de tres continentes.

La cita, que se desarrollará del 4 al 11 de septiembre, está organizada por «Asociación La Muy Noble Sociedad de Amigos de Atún Thunnus Thynnus y Amantes del Vino», cuyo presidente, José Antonio López, ha indicado en un comunicado, que un año más desde este colectivo se apuesta por «la divulgación» hacia el público en general.

A ello contribuye una programación que combina múltiples citas, entre ellas el XIV Encuentro de Capitanes de almadraba (Arráez y Sotarráez), que contará con la participación de la práctica totalidad de los capitanes de almadraba y un plantel de profesores de universidad especialista en la materia.

De esta forma el 9 y 10 de septiembre se desarrollarán las jornadas técnicas del Atún, en el Centro de Investigación GARUM de Isla Cristina, que tienen un carácter internacional ya que participarán expertos en atunes de Marruecos, Japón, España y Portugal.

Concretamente, se citarán los capitanes de almadrabas de España de las localidades gaditanas de Conil, Barbate, Zahara de los Atunes y Tarifa; Marruecos, Portugal y todos los capitanes de almadraba que calaron en su día las almadrabas y que cuentan con experiencia en esta ancestral forma de capturar los atunes rojos.

En el aspecto culinario, el encuentro contará con la visita de los restauradores José Antonio Zaiño, del Restaurante Casa Rufino, Isla Cristina; Víctor Trochi, del Restaurante Víctor Trochi y Daniel Avellaneda, del Restaurante This&That, de Barcelona y desde el día 4 al 11 de septiembre se desarrollarán por todos los Bares y Restaurantes de Isla Cristina la X Muestra Culinaria del Atún y la XII cata de Mojama de Atún.

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