EL RONQUEO DEL ATÚN ANUNCIA LAS JORNADAS SOBRE EL TÚNIDO EN ISLA CRISTINA
Organizadas por la “Muy Noble Sociedad Amigos del Atún, Thunnus Thynnus” para dar a conocer las peculiaridades y virtudes culinarias de este túnido, tan vinculado a la vida culinaria y comercial de Isla Cristina
Vuelven las jornadas dedicadas al atún y todo lo que rodea la pesca “responsable” de este pescado azul, muy vinculado a la vida de Isla Cristina, prácticamente desde su nacimiento. Es la décimo sexta edición y tiene como objetivo la divulgación y consumo responsable del atún, con un programa de actividades amplio que conjuga a la perfección teoría, vistosidad y conocimientos aportados por los que se han dedicado toda su vida a su captura y estudio.
Las jornadas se enmarcan entre el 3 y 10 de Septiembre, comenzando este domingo con un acto de hermanamiento entre los organizadores de las jornadas de Isla Cristina y la Cofraría do Vila Real de Santo Antonio (Portugal), posterior ronqueo de un espécimen donado por Ficolumé que, sobre un tablero, fue despiezado por un “maestro”, Miguel Fuentes, y posterior degustación de algunos típicos platos isleños como la espineta en amarillo o el pellejito de atún en tomate.
Al acto asistió la alcaldesa isleña, Montserrat Márquez;, que fue recibida por el presidente de la asociación “Thunnus Thynnus” y organizador anual del evento, José Antonio López quien dio la bienvenida a todos los presentes y tras explicar el programa previsto para esta edición pidió que subiera al escenario al Presidente do Cafraría de Vila Real de Santo Antonio, Antonio Cabrita, para escenificar el hermanamiento entre ambas instituciones.
Posteriormente tomó la palabra el isleño Antonio Aguilera Nieves, un naturista convencido y biólogo vocacional, para dar a conocer el nuevo proyecto culinario sobre la salicornia, un alga o planta acuática salina que crece en las Marismas del Carreras y que puede ser cocinada de muchas formas y como prueba se ofreció una degustación al numeroso público asistente.
La alcaldesa, finalizado el acto del ronqueo, atendió a los medios presentes y calificó las jornadas de “una semana grande para Isla Cristina que se convierte estos días en la capital mundial del atún y su entorno”. Asimismo, Márquez se mostraba muy ilusionada por dos nuevos proyectos comerciales futuros, “la explotación comercial de la Salicornia y la puesta en marcha de una nueva almadraba en las playas isleñas, lo que supondrá una importante fuente de ingresos”.
La primera edil tampoco quiso pasar por alto el acto de hermanamiento entre la “Thunnus Thynnus” y la Cofraría do Atún de Vila Real porque “existen lazos de amistad pero también comerciales, ya que el cierre de sus fábricas ha provocado que promocionen nuestro atún y derivados, como la mojama, lo que repercute en que muchos lusitanos vecinos vengan a Isla Cristina a adquirir estos productos”.
El 7 de septiembre se llevará a cabo el Pregón Atunero, que este año ha recaído en Baldomero Toscano, Director de Mediaset; y posterior exposición de imágenes referentes a la pesca del atún; al día siguiente se llevará a cabo una Cata de Mojamas de Atún en el Restaurante Casa Rufino y a las 19,00 horas, en el edificio del CIT-Garum, la Alcaldesa isleña, Montserrat Márquez, acompañada del Delegado Territorial de Agricultura y Pesca, Pedro Pascual y el Diputado por la Costa y concejal isleño, Salvador Gómez; inaugurarán las jornadas en la que se ofrecerán charlas y proyección de un documental, cuyo acto será moderado por el Catedrático de Zoología de la Universidad de Extremadura, Manuel Blasco.
Las jornadas se clausuran el 10 de septiembre con el obligado Balance de Capturas de las Almadrabas Atlánticas, ante la presencia de varios Capitanes de Almadraba, en activo y jubilados; una conferencia a cargo del carpintero de ribera isleño, José Zamudio; una ponencia a cerca de las Salinas Tradicionales y Conservas de Atún, finalizando con un almuerzo y despedida de todos los intervinientes durante el encuentro.
