29 marzo 2024

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El ronqueo del atún de Isla Cristina en “Cómetelo”

El ronqueo del atún de Isla Cristina en “Cómetelo”

“Cómetelo” prepara este miércoles (20:00 horas) un plato ligero y sabroso con el mar como protagonista: atún con calamares. El producto estrella del día viene de Isla Cristina (Huelva), una localidad con un pasado y un presente eminentemente marinero. El programa será testigo de un excepcional encuentro entre veteranos capitanes de almadraba, en el marco de la XII Muestra Culinaria del Atún. Los espectadores asistirán al espectáculo del ronqueo del atún, que en esta ocasión se ha realizado de dos maneras.

Enrique Sánchez empleará 600 g. de atún rojo, que se acompañará de un aliño o marinada hecho con un diente de ajo, cuatro cucharadas de salsa de soja, una cucharada de miel, media naranja, perejil, ajonjolí y aceite de oliva virgen extra. Para la guarnición se necesitan 3/4 de Kg. de calamares, 100 g. de lonchas de bacon, dos dientes de ajo, un vaso de nata, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

El atún se hace a la plancha con aceite oliva una vez marinado y se acompaña del salteado de calamares, que previamente se habrán cortado imitando la forma de tallarines.

 

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